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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根
 ，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3、锅中加油放大葱
，姜，大料，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱 ，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角 ，桂皮，香叶 ，草果，小茴香
，白蔻，砂仁，丁香 ，陈皮，芫荽子，干红花椒）
，盐，糖（少许和味），味精，鸡精 ，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料 ：

牛肉500克 ，味精2克 ，胡椒粉 、八角 、大葱各5克 ，葱 、酒、酱油各25克
，辣豆瓣酱20克 ，糖15克 。

制作步骤 ：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3
、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可 
。

做法二：

原料：

牛肉600克、葱1根
、姜2片、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料 ：A料：酒酿 、绍酒、糖、酱油各1大匙
、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙
、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮 、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 
，捞出 
。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱、姜炒匀
。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 
。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水
。

2、将肉冷干后切为3CM小块  ，备用。

3、起锅
，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
 、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内
，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸
。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许、糖少许(冰糖最好)
、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克
，花椒1?5克，盐2克 ，花生油10克，白糖 、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块
。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐 、糖烧开
，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂
。

4
 、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料
：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量 、花椒适量

制作步骤 ：

1
、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2
、如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片
、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀。

4 
、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖，转小火炖2小时以上
，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六 ：

材料：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 、姜 、洋葱 、桂皮、盐、五香粉
、酱油 、白酒、糖、色拉油 、清水
、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 
。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀
，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样
，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少  ，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右
，即可！

做法七：

材料 ：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克 ，绍酒15克，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段
 ，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上
 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用
。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成。

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